Queijos franceses... um para cada dia do ano!

          Bem pessoal, estou aqui de volta, primeiro para agradecer todo carinho dos comentários e visualizações no Post anterior. E, em segundo lugar, para mais uma postagem. Espero que gostem.

Bem, já deixei claro no post anterior, a minha fascinação pela França através dos seu deliciosos espumantes, em especial os da região de Champagne. Entretanto meu fascínio pela culinária francesa não para por ali, pelo contrário um leque enorme de possibilidades se abrem diante de mim na hora de escolher o que escrever para vocês, sobre o que há de melhor e mais requintado na gastronomia.

• Espumante ou Champagne, Qual a diferença?

Hoje, trago para o Affair na Sua Mesa todo requinte e beleza dos QUEIJOS FRANCESES:

            Para começar, é bom saber que na frança existe um queijo para cada dia do ano, o que significa que você poderia comer um tipo de queijo por dia, durante todo o ano sem ter que repetir a mesma variedade.

Queijo é o que não falta na França. Cada região ou pequena cidade produz qualidades específicas da iguaria e até dão nome a elas. Cremosos, firmes, macios, aromáticos, adocicados ou picantes. A França produz cerca de 400 variações desse derivado do leite, que pode chegar à mesa como acompanhamento para um bom vinho ou como ingrediente especial em pratos frios ou quentes. A França é um dos maiores produtores mundiais de queijo e neste país confeccionam-se alguns dos mais conhecidos do planeta, como é o caso do Camembert, do Roquefort, do Brie, do Reblochon, do Caprice des Dieux, do Raclette e do Comté entre outros.

Há mais de dois séculos, a vida na cidade de Camembert, na região francesa da Normandia, gira em torno de seu famoso produto. É um queijo de leite de vaca, tem uma massa mole, cremosa, de cor amarelo clara, e é coberto de uma crosta muito fina.

É um queijo de leite de ovelha, fabricado em Roquefort (região de Aveyron). Tem um sabor delicado, mas picante. A sua massa tem miolo de pão bolorento, o que lhe confere característicos veios esverdeados.

Aclamado como um dos melhores queijos do mundo, o brie é conhecido por sua superfície branca e interior cremoso. Produzido em diversos países, o verdadeiro Brie vem mesmo da França, primeiramente da cidade de mesmo nome (a 50 km de Paris) e posteriormente de Meaux.

É um queijo tradicional das montanhas da Savoie, situadas entre a França, a Suíça e a Itália. A origem do seu nome vem do dialeto da Savoie "reblochi", que significa "ordenhar mais uma vez". Ele é fabricado com leite integral orgânico pasteurizado de vaca e após quatro semanas de maturação, apresenta uma pasta de cor marfim clara, fina e lisa, com alguns furos redondos e brilhantes.

Feito à base de leite de vaca, caracterizando-se por ter uma pasta mole. Tem forma de prato e deve maturar entre três a seis meses.

Queijo francês duro, parecido com o suíço gruyère, dá bons resultados depois de derretido e é muito usado em foundues.

BOM, ESPERO QUE TENHA, MAIS UMA VEZ CONTRIBUIDO PARA ENRIQUECER O PALADAR DE VOCÊS. QUALQUER DÚVIDA É SÓ DEIXAR UM RECADINHO AQUI. ATÉ O PRÓXIMO POST, QUANDO DAREI DICAS DE ETIQUETA À MESA (COMO USAR GARFO E FACA CORRETAMENTE).


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